Couscous met scampi

 

Iedereen onder ons is op zoek naar gezonde maar eenvoudige recepten die snel klaar zijn. Couscous is een ideaal product dat én gezond én snel bereid is. En het is eens iets anders. De combinatie van de zoete smaak van de rozijntjes , de frisse smaak van munt én de pittige smaak van de rode peper, geeft aan elke hap van dit recept een verrassend effect!

Ingrediënten (1 persoon):

  • 50g couscous
  • 6 à 8 scampi
  • 1 kleine courgette
  • 100g peultjes
  • 1 eetlepel rozijnen
  • 1 rood Spaans pepertje
  • een paar muntblaadjes
  • 2 eetlepel olijfolie
  • peper en paprikapoeder

Bereidingswijze:

  1. Pel de scampi en kruid ze met paprikapoeder
  2. Snij de courgette in kleine dobbelsteentjes
  3. Snij de peultjes in reepjes
  4. Snipper de rode peper heel fijn
  5. Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking (in water + klein stukje visbouillonblokje)
  6. Stoof de courgetteblokjes en de peultjes gaar met de pepertje
  7. Bak de scampi
  8. Meng de groenten onder de couscous
  9. Voeg fijngehakte muntblaadjes en rozijnen toe
  10. Serveer met de scampi

Nutritionele waarde per portie

Calorieën     511

Laat een reactie achter

Recepten

  • Vispapilot met feta en tomaat Vispapilot met feta en tomaat
    Benodigdheden (1 persoon): 150g vis, 30g feta, 2 vellen bakpapier, 10 kerstomaatjes, een 5tal zwarte ontpitte olijven, 1 rode ui, paprikapoeder, 1 eetlepel groentenbouillon Neem...
    Lees verder

Boekrecensies

Nieuws

  • Wil jij je ook terug op en top voelen én jouw stabiel gewicht bereiken? Schrijf je dan nu hier GRATIS in voor een inspirerende presentatie boordevol tips, praktijkvoorbeelden en zelf-aan-de-slag oefeningen.
    Lees verder

Adres

Trees Peersman
Lange Beulestraat 46
9250 Waasmunster
0476/27 99 89
trees@treespeersman.be