Penne met kip en shitake

Pasta hoeft niet altijd met een room- of kaassaus gemaakt worden. Experimenteer eens met verschillende groentencombinaties. Wat dacht je van champignons met witloof en sjalotjes? Boordevol vitaminen en bovendien héél snel klaar, een ideaal gerechtje om in de week na een lange werkdag nog uit je mouw te toveren. Maak je het op voorhand klaar dan zijn de aroma’s van de groentensaus nog meer in de pasta gedrongen, dat maakt het gerecht ietsje droger maar wel smaakvoller.

Ingrediënten (1 persoon):

  • 120g kippenblokjes
  • 100g bruine chamignons of shitakes
  • 1 stronkje witloof
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel geitenkaas (type Chavroux)
  • 60g penne
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 50ml soja room
  • Een handvol lente uitjes
  • Kippenkruiden
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Snipper de sjalot fijn
  2. Pers het knoflookteentje
  3. Snij de champignons in plakjes en het witloof in fijne reepjes
  4. Stoof de sjalot en de knoflook in de olijfolie
  5. Voeg champignons en het witloof toe en laat even meestoven tot de groenten beetgaar zijn
  6. Bak de kippenblokjes en kruid met kippenkruiden
  7. Voeg de groenten toe aan de kippenblokjes
  8. Voeg de sojaroom toe en laat even inkoken
  9. Meng de geitenkaas onder het geheel (hou je niet van geitenkaas dan kan je hier ook ricotta voor gebruiken)
  10. Kruid naar smaak met peper, zout of paprikapoeder
  11. Kook ondertussen de penne beetgaar
  12. Serveer de penne met de saus
  13. Werk af met fijn gesnipperde lenteuitjes

Nutritionele waarde per portie

Calorieën     524

Laat een reactie achter

Recepten

  • Vispapilot met feta en tomaat Vispapilot met feta en tomaat
    Benodigdheden (1 persoon): 150g vis, 30g feta, 2 vellen bakpapier, 10 kerstomaatjes, een 5tal zwarte ontpitte olijven, 1 rode ui, paprikapoeder, 1 eetlepel groentenbouillon Neem...
    Lees verder

Boekrecensies

Nieuws

  • Wil jij je ook terug op en top voelen én jouw stabiel gewicht bereiken? Schrijf je dan nu hier GRATIS in voor een inspirerende presentatie boordevol tips, praktijkvoorbeelden en zelf-aan-de-slag oefeningen.
    Lees verder

Adres

Trees Peersman
Lange Beulestraat 46
9250 Waasmunster
0476/27 99 89
trees@treespeersman.be